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吃臭豆腐的壞處和好處

發布:2013-02-02 23:18:20 | 編輯: zhaozhishi.com |

摘要:


 很多時候,越是好吃的東西越是不健康的食品,就拿臭豆腐來說吧,大家都知道是不衛生的食物,有些人偏偏難以抵擋它的誘惑,某個時候嘴饞了,又吃上它了。

  這里盡可能全面地論述吃臭豆腐的壞處和好處

 首先說它的好處:

  豆腐本身含有對人體有益的物質,發酵而成的臭豆腐,也不是一無是處,比如可以增加B族維生素;由于它含有大量維生素B12,可以預防因缺乏維生素B12而引起的老年性癡呆癥。還有,好吃的東西讓人有胃口,增加食欲也是有利有弊吧。

 

 但是臭豆腐、特別是制作途徑有問題的臭豆腐更多地讓人認識到它的壞處:

 一些人認為傳統工藝比較可靠,其實,土方法制作的臭豆腐也可能出現問題。

找知識找到:“豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫,這些東西有一股特殊的臭味,而且有較強的揮發性,吃多了對人并無益處。除此之外外,胺類物質存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用而生成強致癌物亞硝胺。還有,在臭豆腐整個復雜的制作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對溫度和濕度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害細菌的污染,輕者會引發人體胃腸道疾病,重者還會導致肉毒桿菌(肉毒梭菌)大量繁殖,產生一種有毒物質———肉毒毒素,對人的毒害是嚴重的。”

 如果說正規合法的、傳統的工藝尚且可能出現臭豆腐中毒事件,那種非正規的、不道德途徑加工的更容易出問題,更對人體有害的。傳言有人將豆腐放入廁所,沾染了大便而做成的臭豆腐夠惡心的吧?

 也有的奸商用硫酸亞鐵再加上其他的臭味物質制作臭豆腐,也是相當危險的,損害人體的肝臟,也增加致癌的可能性。

 

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本文關鍵字: 臭豆腐,壞處和好處
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